Общие вопросы
Жанр: Нехудожественная литература / Кулинария / Общие вопросы
Кулинарные фантазии, Рипол-Классик 2023, ISBN: 978-5-386-03819-9
45руб Купить
Красиво оформленные блюда способы поднять настроение и превратить в праздник любой день. Способов декорирования блюд очень много, в этой книге описываются варианты изготовления оригинальных украшений из овощей и фруктов. Также здесь читатели найдут рецепты различных праздничных блюд с подробным описанием их приготовления и оформления.
Здоровое питание, Манн, Иванов и Фербер 2023, ISBN: 978-5-00057-126-2
349руб Купить
«Пусть пища будет вашим лекарством, а не лекарство — вашей пищей», — сказал Гиппократ 2500 лет назад. Но это верно и сегодня.
Задумывались ли вы, сколько продуктов в вашем ежедневном рационе? Десять? Двадцать? Диетологи считают: если вы все время едите одни и те же продукты, то, скорее всего, вам не хватает важных питательных компонентов. Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка продуктов. Это овощи, зелень, фрукты и ягоды, мясо и рыба, орехи, молочные продукты, бобовые и крупы.
Совместно с идеологом здорового питания Ольгой Малышевой, автором популярного сайта Salatshop, мы отобрали 100 самых полезных продуктов, которые рекомендуем включить в свой рацион. Какие-то из них вам хорошо знакомы, но, возможно, вы не задумывались об их полезных свойствах, а о каких-то продуктах вы могли не знать или не обращать на них внимания. Важно, что при этом все они доступны по цене и их можно найти в любом магазине.
Клубника и черника, кешью и пекан, рыба и морепродукты, руккола и мята, имбирь и шоколад -100 не только полезных, но и очень вкусных продуктов.
Фишки книги
100 продуктов, которые помогла отобрать диетолог и специалист по здоровому питанию Ольга Малышева.
Все об их полезных свойствах, о том, как их выбирать и готовить.
Таблица сочетаемости продуктов
Рецепты здорового питания, с помощью которых вы сможете применить полученные знания на практике.
Почему мы решили издать эту книгу?
Эта книга поможет задуматься над тем, что вы едите, зачем и как это работает в вашем организме. Ответы на эти вопросы станут очередным шагом на пути к здоровью и отличному самочувствию.
Интересные факты
Соотношение белков, жиров и углеводов в вашем рационе должно составлять 1:1:4. Представьте тарелку, разделенную на три одинаковые части. Две из них должны занимать углеводы, а третью — делить поровну белки и жиры.
Человек съедает около 60 тонн продуктов в течение всей жизни.
Манн, Иванов и Фербер 2023, ISBN: 978-5-00057-271-9
349руб Купить
О книге
Вспомните ваш сегодняшний день: сколько чашек кофе или чая вы выпили? А может, вы предпочитаете колу, шоколад или взбадриваете себя энергетиками?
Скорее всего, вы один из тех людей, которые и дня не могут прожить без нескольких доз кофеина. Но как часто вы задумываетесь о том, откуда он берется в наших продуктах и что происходит с организмом после порции эспрессо или колы?
Кофеин окружен множеством мифов. Действительно ли он стимулирует умственную деятельность и повышает спортивные результаты? Способствует ли развитию ожирения или излишней тревожности? И насколько на это влияет источник, из которого вы его получили?
Автор этой книги провел настоящее расследование и собрал информацию о кофеине — веществе, к которому мы привыкли и о котором при этом удивительно мало знаем. Мюррей Карпентер побывал на плантациях какао в Мексике, огромных заводах Китая и в исследовательских лабораториях США, чтобы выяснить, как наша полезная вредная привычка влияет на жизнь и здоровье.
Мюррей Карпентер — известный журналист, пишет о науке и быте для New York Times, The Boston Globe, Wired, National Geographic. Автор множества статей о кофе и кофеине.
Для кого эта книга
Это книга для всех, кто любит кофе и интересное чтение.
Quick book, АСТ 2024, ISBN: 978-5-17-162038-7
511руб Купить
Незаменимый помощник, который сохранит ваши любимые рецепты!
• Подсказки для готовки всегда под рукой: сверяйтесь с мерными таблицами и памяткой сочетаемости специй, которые найдете на форзацах!
• Удобные поля для заметок: отмечайте время, способ приготовления, сложность, количество порций, нужные специи и соусы!
• Простая навигация: страницы разделены на категории блюд — запишите в соответствующий раздел свой рецепт, чтобы его было легче найти!
• Любимые герои будут хранить каждый ваш рецепт!
Откройте в себе талант и создавайте кулинарные шедевры вместе с жителями Тейвата!
Quick book, АСТ 2024, ISBN: 978-5-17-157503-8
511руб Купить
Любимая книга, в которой собраны ваши лучшие рецепты!
— Подсказки для готовки всегда под рукой: проверьте, сколько продукта помещается в стакане, чайной или столовой ложке; узнайте сочетаемость специй и сроки хранения продуктов — и все это собрано в таблицах на форзацах!
— Удобные поля для заметок: отмечайте время и способ приготовления блюда, сложность, количество порций, нужные специи и соусы!
— Простая навигация: запишите свой рецепт в соответствующую категорию блюд, и потом вы с легкостью найдете его!
— Цветные страницы хочется заполнить как можно быстрее!
— Персонажи из культовых аниме будут сопровождать каждый ваш рецепт!
Исторический интерес, КоЛибри 2024, ISBN: 978-5-389-23824-4
1518руб Купить
Он определил жизнь на всех континентах, создавая и разрушая целые культуры посредством индустриализации, трудовой миграции и изменений в рационе питания. Он зарабатывал состояния, коррумпировал правительства, провоцировал войны и межэтническую ненависть. Он контролирует нашу повседневную жизнь и держит в своих руках медицинскую отрасль. Так кто этот серый кардинал и откуда он явился? Сахарная индустрия с самого своего рождения — это смесь жадности, жестокости и удовольствия. Историк Ульбе Босма раскрывает перед нами захватывающую историю авантюризма, побед и падений сахарных магнатов. В этом разоблачающем исследовании мы узнаем, как сахар — пустышка, лишенная питательной ценности, — поработил человечество: от королей и императоров до беднейших сословий крестьян и рабочих.
Ульбе Босма — старший научный сотрудник Международного института социальной истории и профессор Амстердамского университета.
Высокая кухня, КоЛибри 2024, ISBN: 978-5-389-23959-3
1165руб Купить
Каждый раз, когда вы заходите на кухню, чтобы что-нибудь приготовить, вы становитесь не просто поваром, профессионалом или любителем, но и экспериментатором, меняющим физико-химические свойства продуктов питания. Ведь все основные процессы кулинарной обработки пищи, будь то варка, жарка, запекание, консервирование, сбраживание и другие, имеют под собой научное объяснение, а понятие «вкусно» — это не просто выражение эмоций, но оценка сбалансированности блюда и того, насколько правильно, грамотно, тщательно обработаны его составляющие на макро- и микроуровне. А у самых любознательных из практиков, тех, кто привык добираться до самой сути, появилась отличная возможность усилить свою теоретическую подготовку и убедиться, что кулинария — это не просто наука, а точная наука. Нагрев, ферментация, диффузия, фазовые превращения, эмульгирование, электростатика, денатурация, преобразования с pH… О том, что именно происходит с тем, что вы готовите в кастрюле, на сковороде, в духовке или в бродильном чане, интересно и доступно рассказывает второе издание книги маститых гарвардских ученых, которые уделяют внимание не только традиционным, массовым, но и инновационным продуктам и материалам, присутствующим на современной кухне (пены, эмульсии, гели и другие).
«В этой книге мы рассматриваем еду как науку, но еда — это также история, культура, дипломатия, национальная безопасность и еще очень и очень многое… Интересная для всех, а не только для изучающих точные науки, эта книга поможет читателям установить связи и создать системную картину увлекательного мира еды».
Хосе Андрес, американский шеф-повар. Обладатель наград «Шеф 2009 года», «Выдающийся шеф» по версии James Beard Foundation и премии «Человек года 2009» по версии журнала GQ
Легендарные кулинарные книги, ХлебСоль 2023, ISBN: 978-5-699-98150-2
1928руб Купить
Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
Хатбер 2023, ISBN: 4606782512784
359руб Купить
Книга для записи кулинарных рецептов А5 формата. Количество листов: 80. Обложка: твердая. Скрепление: кольца. Внутренний блок: индивидуальный, офсет 80 гр/кв.м., 5 цветных разделителей. Книга содержит полезную информацию о мере и массе продуктов, основные правила сервировки стола и этикета приема пищи. Блюда распределяются по категориям: салаты, супы, горячие блюда, десерты и выпечка, консервирование. Каждый раздел начинается с цветного вкладыша, на котором изображено вкусное блюдо и приложен рецепт его приготовления. Внутренний блок поделен на два поля: для списка ингредиентов и способа приготовления блюда. Основное преимущество данной книги заключается в том, что хозяйка может самостоятельно определить последовательность разделов, а также подшивать свои рецепты и фотографии любимых блюд.
Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии., ХлебСоль 2023, ISBN: 978-5-04-177607-7
1156руб Купить
Новая серия книг!
«Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии от А до Я».
В серии изначально планируются:
— «Энциклопедия специй».
— «Энциклопедия соусов».
— «Энциклопедия супов».
В «Энциклопедии специй» собраны все пряные растения, в той или иной степени участвующие в создании блюд и придании этим блюдам неповторимого вкуса. Для информации и в то же время для вдохновения представлены истории появления этих пряностей на европейском континенте, их участие в конкретных видах блюд, лечебные свойства каждого растения. В книге собраны как традиционные, известные многим специи, такие как анис, базилик, зира, кунжут, пажитник, розмарин, тимьян, тмин, так и экзотические редкие: калуфер, махлеб, сансё, тамаринд, цитвар. Каждое растение сопровождается рисунком для идентификации.
Книги предназначены для развития кулинарного таланта и воплощения в жизнь дерзких кулинарных идей!
Ад Маргинем 2023, ISBN: 978-5-91103-718-5
993руб Купить
Весной 2018 года Рёко Секигути (род. 1970), франко-японская поэтесса и эссеистка, приехала в Бейрут с целью написать книгу о городе, пережившем разрушительную войну, еще не подозревая, что осенью 2019 года Ливан захлестнет новая волна уличных протестов. Ее «кулинарная хроника» — это лирический травелог, состоящий из множества микроглав, по-разному перекликающихся с блюдами и вкусами Бейрута. Секигути рисует гастрономический ландшафт города, вспоминая свои встречи и открытия, сделанные во время этого путешествия, рассказы ливанцев о войне, ностальгии и революции. Автор говорит о кухне и еде как средствах наведения мостов между людьми. Вместе с ароматами ливанских блюд весь текст пронизывает предчувствие грядущей катастрофы, которая вскоре обрушилась на Бейрут.
Записная книжка, Феникс+ 2023, ISBN: 4606008591494
201руб Купить
Книга для записи кулинарных рецептов, 220х136 мм, 96 л., твёрдый переплёт, полноцветная печать, матовая ламинация. Блок — белый офсет, 65 г/м?, печать в одну краску (пантон),